Préparation

1. Faire bouillir les saucisses pendant 5 minutes dans une grande marmite
2. “Piquer” les saucisses (dans la marmite) avec une fourchette pour enlever le gras à l’intérieur
3. Une fois les saucisses bouillies, les couper en morceaux plus ou moins épais, selon ta préférence
4. Émincer finement les oignons
5. Couper les tomates en petits dés
6. Écraser le piment à l’aide d’un mortier
7. Réserver

Cuisson

1. Faire chauffer un peu d’huile dans une marmite ou poêle (la poêle doit être assez grande pour contenir tous les ingrédients)
2. Ajouter les saucisses et faire dorer pendant 6 à 8 minutes
3. Baisser le feu
4. Ajouter les oignons et laisser dorer pendant 5 à 7 minutes. Ils doivent devenir fondants
5. Ajouter le piment et bien mélanger
6. Ajouter les tomates et laisser cuire 5 bonnes minutes, jusqu’à ce qu’elles fondent. Il ne doit plus y avoir de gros morceaux. Il doit rester un fond de sauce épais.
7. Le Rougail Saucisses est prêt !