Description
Le cari de poisson rouge est un met traditionnel de l’Île de La Réunion. Simple à cuisiner et tellement bon !
Ingredients
🐟 1KG de poisson rouge
🍅 4 petites tomates bien mûres
🧄 6 gousses d’ail
🧅 2 à 3 petits oignons
🌶️ 5 piments oiseau (ou autre variété) – FACULTATIF
🫚 2 à 3 cm de gingembre
🌱 Zeste de combava (kaffir lime) – FACULTATIF
🍃 Feuilles de lime/kaffir – FACULTATIF
🫚 1 à 2 cuillères à café de curcuma
🌱 Quelques branches de thym
🧴 De l’huile
🧂 Sel et poivre
Instructions
Préparer les épices
- Émincer les oignons en fine lamelles (demi-cercle)
- Couper les tomates en tout petits dés
- Piler l’ail, le gingembre, le piment et le zeste de combava avec un peu de gros sel
Préparer le poisson
- Vider, nettoyer et écailler le poisson
- Couper le poisson en morceau de 3 à 4 CM
- Rincer et égoutter le poisson
Cuisson du Cari Poisson
- Faire chauffer une bonne quantité d’huile
- Faire frire les morceaux de poissons pendant 10 à 15 minutes
- Retirer les morceaux de poisson
- Faire revenir les oignons pendant quelques minutes
- Ajouter le mélange (ail, gingembre, piment, combava) et laisser revenir 2 minutes
- Ajouter les tomates, le thym et le curcuma et laisser cuire 5 à 10 minutes (jusqu’à ce que les tomates soient bien cuites)
- Ajouter les feuilles de Lime
- Ajouter les morceaux de poissons
- Ajouter un verre d’eau
- Couvrir et laisser réduire (il doit rester un fond de sauce onctueuse)
Notes
Le combava, le piment et les feuilles de lime sont facultatifs.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 35
- Category: Caris
- Cuisine: Réunionnaise