1. Préparer les ingrédients

Commence par ces étapes de préparation :

• Crevettes : décongèle-les puis nettoie-les soigneusement.
  (Optionnel : fais-les revenir 2 à 3 minutes dans un peu d’huile, puis réserve. Sinon, ajoute-les directement à l’étape 11.)

• Tomates : lave-les et coupe-les en petits dés.

• Oignons : émince-les finement.

• Ail & Gingembre : dans un mortier (ou un pilon), écrase-les avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte.

2. Préparer la base aromatique

Dans une grande poêle, fais chauffer un peu d’huile à feu moyen :

• Ajoute les oignons et fais-les revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.

• Incorpore la pâte d’ail et gingembre. Laisse cuire 1 minute.

• Ajoute le curcuma et le thym. Mélange quelques secondes pour bien libérer les arômes.

3. Cuire la sauce tomate

• Ajoute les dés de tomates.

• Laisse mijoter 4 à 6 minutes, jusqu’à obtenir une compotée bien fondante.

• S’il reste trop de morceaux ou si c’est trop sec, ajoute un peu d’eau et poursuis la cuisson.

4. Ajouter les crevettes

• Incorpore les crevettes, le zeste de combava et le piment (selon tes préférences).

• Mélange bien pour que les crevettes s’imprègnent des saveurs.

5. Finaliser la cuisson

• Couvre d’eau à hauteur.

• Laisse mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la sauce réduise et devienne onctueuse.

• Goûte et rectifie l’assaisonnement avec un peu de sel si nécessaire.

6. Servir

Accompagne ce cari de crevettes de riz blanc, d’un cari gros pois et d’un rougail citron pour un repas 100% réunionnais.