1. La veille de la préparation

Tremper les haricots dans un grand bol d'eau froide.

2. Préparation des bonbons piment

• • Écosser les gros pois (enlever la peau et la jeter). 

  • Dans un robot, broyer les gros pois jusqu'à obtenir une texture pâteuse et homogène.

  • Astuce : ajouter une demie-banane ou de la fécule de mais/manioc pour éviter que la préparation ne s'effrite pendant la cuisson.

  • Émincer les oignons verts et la coriandre.

  • Hacher finement les feuilles de caloupilé (feuilles de cari).
  • Dans un robot ou un mortier: écraser l'ail, le gingembre et le piment avec un peu de sel.

  • Dans un bol : mélanger les gros pois broyés, la préparation d'ail/gingembre/piment/sel, les oignons verts, le caloupilé, le curcuma et le cumin.

  • Bien mélanger.

3. Former les bonbons piment

Pour cette partie, je t'invite à regarder ma vidéo dans laquelle je te montrer pas à pas comment faire.

• Humidifier vos mains pour faciliter le travail.

• Prends une petite quantité de préparation dans la main et forme une boule que tu vas légèrement aplatir.

• Avec ton index, appuyer légèrement au centre pour creuser le bonbon.

4. Cuisson

• Chauffer une bonne quantité d'huile (assez pour plonger le bonbon entier).
• Frire jusqu'à complète coloration.
• Déposer les bonbons piment sur du papier absorbant.
• Bon appétit 🙂