Parmi les nombreux et délicieux apéritifs qui font la fierté de notre belle île (samoussas, bouchons, nems), on retrouve le Bonbon Piment. On le mange lors de repas en famille ou en snack lorsqu'on est pas à la maison. Il se déguste tel quel, sans condiment. Un amuse-bouche végétarien, épicé et pimenté (d'où son nom). Sa saveur intense et épicée tire ses origines de L'inde.
Les origines du Bonbon Piment
Le Bonbon Piment est originaire d'Inde. Ce qui semble tout à fait logique lorsque l'on regarde la variété d'épices utilisées pour sa préparation ! La Réunion étant celle qu'elle est, une île aux multiples facettes rassemblant des gens de toutes les origines, sa cuisine est elle aussi empreinte de ce métissage.
On retrouve également le Bonbon Piment à l'île Maurice, mais sous un nom différent : le gateau piment (ou gato pima).
Bonbon piment, une recette végétarienne
Cet apéritif Réunionnais est 100% végétarien. Dans sa version traditionnelle, on le prépare avec des Pois Du Cap (des gros haricots blancs) réduit en purée. Cependant d'autres variantes existent, on peut utiliser des lentilles ou des pois chiche. On ajoute ensuite divers ingrédients : oignons verts, coriandre, caloupilé (feuilles de curry), de l'ail, du gingembre, du curcuma, du cumin, du piment, du sel et du poivre. On mélange le tout et on forme des petit ronds qu'on fait ensuite frire dans un grand bain d'huile.
FAQ sur la préparation des Bonbons Piment
Faut-il obligatoirement faire tremper les pois la veille ?
Oui, le trempage de 12 à 24 heures dans de l'eau froide est indispensable. Il te permet de réhydrater les légumineuses, d'obtenir la bonne texture au mixage et de faciliter le retrait de la peau.
Peut-on préparer les bonbons piment à l'avance ?
Tu peux préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. La friture se fait idéalement au dernier moment pour conserver le croustillant. Les bonbons piment se dégustent chauds ou tièdes. Tu peux aussi les congeler!
La recette des Bonbons Piment de La Réunion (vidéo disponible en bas de page) 👇
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Bonbon Piment 974
- Total Time: 35 minutes
Description
À l'ile Maurice, on appelle ça : Gato pima 🇲🇺
Ingredients
🫘 300GR de gros pois (haricots de lima) sec
🌿 1 botte d'oignons verts
🌱 Quelques branches de coriandre (facultatif)
🍃 Quelques feuilles de caloupilé (feuilles de curry)
🫚 5 petites cuillères de curcuma
🫚 3 petites cuillères de cumin
🧄 6 gousses d'ail
🫚 3 CM de gingembre
🌶️ Piment au goût
🧂Sel et poivre
Instructions
1. La veille de la préparation
Tremper les haricots dans un grand bol d'eau froide.
2. Préparation des bonbons piment
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- Écosser les gros pois (enlever la peau et la jeter).
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Dans un robot, broyer les gros pois jusqu'à obtenir une texture pâteuse et homogène.
- Astuce : ajouter une demie-banane ou de la fécule de mais/manioc pour éviter que la préparation ne s'effrite pendant la cuisson.
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Émincer les oignons verts et la coriandre.
- Hacher finement les feuilles de caloupilé (feuilles de cari).
- Dans un robot ou un mortier: écraser l'ail, le gingembre et le piment avec un peu de sel.
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Dans un bol : mélanger les gros pois broyés, la préparation d'ail/gingembre/piment/sel, les oignons verts, le caloupilé, le curcuma et le cumin.
- Bien mélanger.
3. Former les bonbons piment
Pour cette partie, je t'invite à regarder ma vidéo dans laquelle je te montrer pas à pas comment faire.
- Humidifier vos mains pour faciliter le travail.
-
Prends une petite quantité de préparation dans la main et forme une boule que tu vas légèrement aplatir.
- Avec ton index, appuyer légèrement au centre pour creuser le bonbon.
4. Cuisson
- Chauffer une bonne quantité d'huile (assez pour plonger le bonbon entier).
- Frire jusqu'à complète coloration.
- Déposer les bonbons piment sur du papier absorbant.
- Bon appétit 🙂
- Prep Time: 30
- Cook Time: 5
- Category: Apéritifs
- Method: Friture
- Cuisine: Réunionnais
Salut! Moi c'est Cédric 🙂
Si il y a bien une chose qui me rend heureux chaque jour, c'est de manger. Et ça, depuis tout petit. A vrai dire, toute ma famille partage cette même passion. Les moments à table autour d'un bon repas est pour nous synonyme de partage, de joie et de bonne humeur.
Anonyme says
Je me lance dans la préparation de cette recette qui me paraît simple à réaliser, très bien expliquée et démontrée. Réunionnaise de par mes racines, j'ai hâte de retrouver ce goût très particulier des bonbons piments que je connais depuis mon enfance. Merci pour ce partage !
unreunionnaisencuisine says
Alors, as-tu pu essayer la recette finalement? J'ai hâte d'avoir ton retour! 🙂
Brigitte Le Brun says
Peut on faire les bonbons piments avec des fèves
unreunionnaisencuisine says
Je sais que certain les font avec des pois chiches....à essayer!