Description
On adore les bouchons ! Encore plus quand ils sont aussi simples à préparer 🙂
Ingredients
Pour la farce :
🐷 500 grammes de porc (ou poulet) haché
🌱 1 botte d’oignons verts
🌱 Zeste de combava (combava entier)
🧂 2 cuillères à soupe de fécule de manioc
🍶 1 cuillère à soupe de sauce de soja légère
🧴 1 cuillère à soupe d’huile (tournesol, olive…)
🧂 Poivre et 1 cuillère à café de sel
🫚 1 cuillière à café de gingembre en poudre
🍶 1/2 tasse de protéines de soja sec
🧅 1 oignon blanc
🧂 Une cuillère à thé de Vetsin ( MSG – exhausteur de goût )
🍶 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
Pour les proteines de soja
1/2 tasse d’eau chaude
Pour la « pâte »
👨🍳 Un bol de farine
🥣 Un bol d’eau tiède
Instructions
- Émincer les oignons verts et l’oignon blanc.
- « Zester » le combava.
- Si ce n’est pas déjà fait, hacher le porc (ou le poulet) au robot.
- Ajouter de l’eau chaude aux proteines de soja pour les réhydrater.
- Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol : le porc, la fécule de manioc, la sauce de soja, l’huile, le gingembre, le Vetsin (msg), les oignons verts, l’oignon blanc, le zeste de combava, les proteines de soja, le sel et le poivre.
- Former des petites boules de farce
- Tremper les boules dans l’eau puis la farine. Répéter l’étape deux fois (soit 3 fois au total)
- Pocher les bouchons dans de l’eau bouillante avec une pincée de sel pendant 30 secondes.
- Cuire les bouchons à la vapeur pendant 15 minutes.
- Servir avec du piment chinois et/ou de la mayonnaise et/ou du siave.
Notes
Congélation des bouchons
La congélation peut se faire après l’étape du pochage (étape 8). Laisser refroidir les bouchons à l’air libre quelques minutes puis les placer sur une plaque qui va au congélateur (ou dans un sac de congélation ziploc).
- Prep Time: 40
- Cook Time: 15
- Category: Apéritifs
- Method: À la vapeur
- Cuisine: Réunionnaise