L'incontournable pain bouchon gratiné de La Réunion ! Une spécialité Réunionnaise que l'on retrouve à chaque coin de rue dans les Snack Bar de l'île. Ce sandwich, tout aussi délicieux que calorique, fait partie intégrante de la culture culinaire Réunionnaise. Nous allons découvrir ensemble comment le réaliser soi-même, avec des bouchons maison !
Les différents sandwichs de La Réunion
Le pain bouchon gratiné fait partie de la grande famille des sandwichs que l'on retrouvent à La Réunion. En effet, il existe une grande variété de spécialités Réunionnaises réalisée à partir de cette même base : le pain. Parmi les plus populaires on retrouve :
- Le pain américain : pain, jambon, frites, sauces, fromage
- Le pain américain bouchon : pain, jambon, frites, sauces, fromage, bouchons
- Le pain bouchon gratiné : pain, bouchon, fromage, sauces, jambon (facultatif)
S'en suit une multitude de variations pour satisfaire tous les goûts :
- Le pain américain poulet
- Le pain américain sarcive
- Le pain américain saucisses
- Le pain achards
- Le pain crudité
- Etc.
Les sandwichs américains sont très prisés par les Réunionnais car ils sont (ou en tout cas, étaient) abordables, se mangent sur le pouce et te remplit le ventre. Cependant, c'est un plat extrêmement calorique et vraiment pas idéal pour un mode de vie sain. Il faut savoir le consommer avec modération. Un vrai plaisir coupable.
FAQ sur la préparation du pain bouchon gratiné
Quel pain choisir pour un pain bouchon gratiné réussi ?
L'idéal est du pain blan précuit, pour que le pain reste moelleux à l'intérieur après le passage au four sans brûler à l'extérieur. Pense à retirer un peu de mie à l'intérieur avant de garnir, ça permet de bien tasser les bouchons et d'éviter que le sandwich soit trop compact et bourratif.
Quelles sauces mettre dans un pain bouchon gratiné ?
La combinaison classique est mayo + sauce piment + sauce soja — c'est le trio traditionnel des snacks réunionnais. Tu peux aussi y ajouter du ketchup selon tes goûts. L'important est de tartiner généreusement l'intérieur du pain avant d'ajouter les bouchons pour que chaque bouchée soit bien relevée et savoureuse.
Peut-on varier la garniture ?
Absolument ! La version classique inclut du jambon blanc sous les bouchons, mais tu peux la personnaliser avec ce que tu veux. Certains ajoutent des oignons frits ou une sauce persillade pour une version revisitée encore plus gourmande. C'est un sandwich créatif — fais-le à ta façon !
La recette du pain bouchon gratiné (vidéo disponible en bas de page) 👇
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Pain bouchon gratiné
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 2
Description
Le pain bouchon gratiné, spécialité de La Réunion.
Ingredients
Pour deux personnes
1 baguette
2 tranches de jambon
12 bouchons
Du fromage râpé (emmental ou suisse)
Sauces : ketchup, mayo, piment, etc.
Instructions
- Faire cuire les bouchons (ou les préparer si tu décides de les faire toi-même)
- Couper les tranches de jambon en deux
- Couper la baguette en deux
- Couper et ouvrir le pain au centre et retirer la mie
- Étaler la sauce
- Ajouter 2 demie tranches de jambon par sandwich
- Ajouter 6 bouchons par sandwich
- Recouvrir de fromage râpé
- Mettre au four à 180 degrés pendant 5 à 10 minutes
- Prep Time: 10
- Cook Time: 10
- Category: Sandwichs
- Method: Au four
- Cuisine: Réunionnais
Salut! Moi c'est Cédric 🙂
Si il y a bien une chose qui me rend heureux chaque jour, c'est de manger. Et ça, depuis tout petit. A vrai dire, toute ma famille partage cette même passion. Les moments à table autour d'un bon repas est pour nous synonyme de partage, de joie et de bonne humeur.
GAUDENS Daniel says
Dommage la pub pour le rougail saucisses en plein milieu, ça t'as fait perdre beaucoup d'étoiles
Arnaud F says
Nul ce commentaire
unreunionnaisencuisine says
Merci de me soutenir 🙂