En voilà un plat réunionnais simple et rapide à préparer! Le cari crevette (ou sauce crevette), comme toutes les recettes que je partage ici, est un plat que je prépare régulièrement quand je reçois des amis. Et c’est une recette qui fait l’unanimité! Encore plus auprès de ceux qui ne mangent pas de viande 🙂

Les ingrédients du cari crevette

Comme tous les caris de La Réunion, on part de la même base d’ingrédients. Voici la liste avec la quantité précise:

Pour deux personnes:

• 🦐 300 gr de crevettes surgelés ou frais
• 🍅 2 moyennes tomates, bien mûres
• 🫚 2 cm de gingembre (ou une cuillère à café de gingembre en poudre)
• 🧄 3 gousses d’ail (ou une cuillère à café d’ail en poudre)
• 🌿 Quelques branches de thym
• 🫚 1 cuillère à café de curcuma (ou safran comme on dit à La Réunion)
• 🍋 Zeste de combava (facultatif mais fortement recommandé)
• 🌶️ Du piment (facultatif – quantité selon tes préférences)
• 💧 De l’eau
• 🧂 Du sel

L’ingrédient magique à ajouter aux crevettes

Mais si tu peux faire sans, je te recommande vivement d’y ajouter cet ingrédient magique, qui relève tous les plats : le zeste de Combava (qu’on retrouve aussi sous le nom de Kaffir lime dans les épiceries asiatiques/orientales). Ce tout petit fruit vert, semblable à un citron, apporte une saveur unique aux plats auxquels on l’ajoute. Sa saveur particulière, un mélange d’acidité et d’amertume, apporte ce petit truc inexplicable! On en devient accro 🙂

Comment préparer la sauce crevette

• 1 – Décongeler les crevettes et les nettoyer
• 2 – (Facultatif) Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et faire revenir les crevettes 2 à 3 minutes. Réserver. Sinon tu peux les ajouter à la toute fin (voir étape 11)
• 4 – Laver et couper les tomates en petits dés
• 5 – Émincer les oignons
• 6 – Dans un mortier (pilon en créole), écraser l’ail et le gingembre avec un peu de sel jusqu’à former une pâte
• 7 – Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile à feu moyen et faire revenir les oignons 2 à 3 minutes, jusqu’a ce qu’ils fondent
• 8 – Ajouter le mélange ail, gingembre et sel. Cuire 1 minute
• 9 – Ajouter le curcuma et le thym, remuer quelques secondes
• 10 – Ajouter les tomates et cuire 4 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elles compotent. Il ne doit plus rester de gros morceaux. Si besoin, ajouter un peu d’eau
• 11 – Ajouter les crevettes, le zeste de combava et le piment. Bien remuer
• 12 – Couvrir d’eau à hauteur et laisser mijoter jusqu’à réduction. La sauce doit être onctueuse
• 13 – Ajouter du sel si besoin
• 14 – Servir avez du riz blanc, un cari gros poids et un rougail citron!

Des questions sur la préparation du cari crevette ?

La recette du cari crevette de La Réunion (vidéo disponible en bas de page) 👇

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