Le Cari de Porc Massalé. Cette spécialité de l'Île de La Réunion est tout simplement délicieuse ! Un plat généreux et réconfortant dont l'odeur et le goût me font voyager. Le Cari de Porc est une recette simple à préparer. Peu importe où tu vis dans le monde, tu trouveras facilement les ingrédients nécessaires à ce plat Réunionnais : curcuma, oignon, ail, gingembre, thym, tomates, porc...
Les différentes versions du Cari de Porc
Il existe à ma connaissance 4 versions du Cari de Porc Réunionnais :
- Le Cari de Porc traditionnel (recette disponible ici)
- Le Cari de Porc aux pommes de terre (délicieux)
- Le Cari de Porc Massalé
- Le Cari de Porc Masssalé aux pommes de terre (sublime)
Je t'invite à tester ces différentes recettes pour déterminer ta préférée ! La mienne est celle du Cari de Porc Massalé aux pommes de terre. Un plat très riche et très calorique (surtout si consommé avec du riz et des grains), mais qui en vaut le détour.
Aujourd'hui on va préparer une version plus légère.
La version Massalé du Cari de Porc
Pour cette version Massalé du Cari de Porc, on ajoutera deux ingrédients supplémentaires : des feuilles de caloupilé (ou feuilles de curry/cari) et du Massalé (mélange d'épices). Concernant les feuilles de caloupilé, on en trouve dans les supermarchés asiatiques/orientales (comme ici à Montréal, au supermarché Oriental Sur St-Denis).
Pour le Massalé, c'est un peu plus compliqué. Tu retrouveras une épice appelée "Masala" ou "Garam Masala" mais qui n'a pas vraiment le goût du Massalé de La Réunion. Tu peux en trouver à Épices de cru, au Marché Jean-Talon à Montréal.
Sinon, tu peux tenter de préparer toi-même le mélange d'épices ! Je t'invite à regarder cette vidéo du Chef Réunionnais Christian Antou.
FAQ sur le Cari de Porc Massalé
Quelle viande utiliser?
Pour cette recette, j'utilise du filet de porc. C'est une viande beaucoup moins grasse et donc meilleure pour la santé. Mais pour un goût plus riche, tu peux utiliser des morceaux de viande avec la peau et les os.
Je ne vis pas à La Réunion. Où trouver le caloupilé (feuille de cari)
Les feuilles de cari/curry se trouvent facilement dans les supermarchés asiatiques/oriental. Pour le massalé, si tu as le temps et la motivation, je te recommande de le préparer toi-même en suivant cette recette de Christian Antou. Sinon, tu peux le remplacer par le Garam Masala. On en trouve dans les boutiques indiennes.
Puis-je utiliser une autre viande que le porc?
Oui! Ce sera tout aussi bon avec du poulet par exemple 🙂
La recette du Cari de Porc Massalé (vidéo disponible en bas de page)
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Cari de porc Massalé
- Total Time: 52 minutes
Description
Une de mes recettes préférées !
Ingredients
🐷 500 gramme de porc (viande grasse ou comme ici du filet)
🍅 2 tomates bien mûres
🧄 4 gousses d'ail
🫚 3 à 4 cm de gingembre
🧅 1 oignon
🌱 Quelques branches de thym
🍃 Quelques feuilles de Caloupilé (feuilles de curry)
🫚 1 cuillère à café de curcuma
🫚 1 cuillère à soupe de massalé (mélange d'épices de La Réunion)
💦 De l'eau
🧂 Sel et poivre
Instructions
Je t'invite à regarder la vidéo ci-dessous pour voir comment préparer le cari de porc massalé ! 👇
- Prep Time: 12
- Cook Time: 40
- Category: Caris
- Cuisine: Réunionnais
Salut! Moi c'est Cédric 🙂
Si il y a bien une chose qui me rend heureux chaque jour, c'est de manger. Et ça, depuis tout petit. A vrai dire, toute ma famille partage cette même passion. Les moments à table autour d'un bon repas est pour nous synonyme de partage, de joie et de bonne humeur.
Michel Joly says
Bonsoir.
Merci pour ta recette.
Marié avec une réunionnaise, j'ai eu le privilège rare de manger dans un des meilleurs restaurants du monde pendant 27 ans : elle cuisinait à la perfection , toutes les cuisines du monde.
Depuis son décès, j'ai voulu tenter de perpétuer cet héritage : c'est ma façon de prier pour elle.
Le massalé est fait maison, selon la recette de ma belle-mère, dosage difficile à obtenir à l'origine ("met' un bon peu d'ci, pas tant qu'ça, met' pour le goût..."). Il a fallu traduire : -'ti paille massalé, vindion, cotomili.
Le résultat est satisfaisant pour nos enfants et moi-même, proche de l'original.
Ce que tu proposes est idéal pour mes attentes, cela m'a permis de réajuster les proportions.
Je te félicite et te remercie une nouvelle fois.
Mais pourquoi ne parles-tu pas avec l'accent réunionnais ni québecois ? (Denise aussi causait "français" et ce n'était pas par affectation).
Continue : la Réunion est un trésor (était ?)
Michel
PS : dans ma vie, je n'ai connu que 2 réunionnais (hommes) qui ne cuisinaient pas !
Dimanche, j'ai fait des bonbons piment. La Réunion me manque souvent.
unreunionnaisencuisine says
Bonjour, je te réponds avec beaucoup de retard. En effet j'ai fais une petite pause mais je suis de retour.
Je serai curieux de connaître ta recette de massalé! Impossible d'en trouver ici au Québec.
Concernant mon accent, c'est sûrement dû au mélange créole/québecois. Le mélange crée quelque chose de spécial! Mais je suis bien réunionnais et je parle créole avec ma famille 🙂
Un grand merci pour ton commentaire!
Curie says
Les explications sont claires et donnent envie.
Merci
unreunionnaisencuisine says
Merci à vous! Avez-vous pu tester la recette?