Comment parler de la cuisine Réunionnaise sans parler du fameux cari poulet ? Le cari poulet est un plat populaire que l’on retrouve un peu partout, notamment ici au Québec. Cependant, même si l’appellation est la même, le cari poulet réunionnais est bien différent de ce qu’on peut trouver ailleurs! Partons à la découverte de ce plat savoureux!

L’origine du cari poulet

L’origine du plat « cari poulet » remonte aux influences culinaires de l’Inde, qui ont été introduites à l’île Maurice par les travailleurs engagés indiens au cours du XIXe siècle. Le terme « cari » provient du mot tamoul « kari« , qui signifie sauce ou plat mijoté. Ainsi, le « cari poulet » est une adaptation locale du curry indien, avec des variations dans les épices et les ingrédients utilisés, reflétant les influences culturelles et les disponibilités locales à l’île Maurice.

Quelle est la différence avec le cari poulet réunionnais ?

Dans la cuisine Indienne, le « Cari » est un mélange d’épices (en poudre) utilisé pour réaliser une multitude plats. Le Cari est donc considéré comme un ingrédient. À la Réunion, le « Cari » fait référence aux différents ingrédients qui composent le plat.

Cari d’origine Indienne : un mélange d’épices en poudre ajouté au plat.
Cari de La Réunion : utilisation de tomates, oignons, ail, gingembre, thym et curcuma dans la cuisson.

Notre cari poulet local est donc préparé avec les ingrédients listés ci-dessus (il existe une variante sans tomate) et bien évidement, avec du poulet. Si tu veux apprendre à préparer un Cari poulet de La Réunion, tu es au bon endroit !

FAQ

La recette du Cari Poulet réunionnais (Vidéo disponible en bas de page) 👇

Print