Tu le sais, de part l’histoire de La Réunion, la cuisine réunionnaise a de nombreuses influences: malgache, française, indienne, Est-africaine et aussi chinoise. C’est pour ça qu’elle est aussi riche, colorée et délicieuse! Le chop suey au poulet (d’origine asiatique, comme les bouchons) est un des plats qu’on apprécie particulièrement sur notre île.

Comme tous les plats, à chacun sa façon de le préparer! Dans cet article je te partage ma façon de faire le chop suey réunionnais. Tu auras toutes les bases pour ensuite le cuisiner selon tes préférences 🙂

Les ingrédients du chop suey au poulet

Les légumes

Amateurs de légumes, vous vous régalerez! En effet, en plus de la protéine (poulet, boeuf, etc.), comme de nombreux plats asiatiques, le chop suey au poulet est un met qui contient aussi une grande quantité et variété de légumes. Chacun le cuisine donc selon ses goût.

Nous on va utiliser:

• 🌽 1/2 boîte d’épis de maïs
• 🍄 1/2 boîte de champignons (ou champignons noirs réhydratés)
• 🥕 2 petites carottes
• 🌶️ 1 poivron rouge
• 🫛 1 petite courgette
• 🌱 Des bredes (ou Bok Choy)
• 🧅 1 oignon

Ce sont les légumes que j’utilise dans ma recette, mais tu trouveras d’autres variations avec du chou, des germes de soja, du céleri, etc.

Le poulet et sa marinade

Aujourd’hui on prépare un chop suey au poulet, mais je t’avouerai que j’ai une petite préférence pour le boeuf qui, je trouve, a plus de goût! Il te faudra:

• 🐓 6 cuisses de poulet
• 🍶 3 cuillères à soupe de sauce soja claire
• 1 petite cuillère à café de fécule de manioc (ou fécule de pomme de terre ou maïzena)
• 🍶 2 cuillères à table d’huile
• 3 cuillère à soupe de sauce d’huître (si tu regardes ma vidéo, je n’en avais pas sous la main mais je recommande fortement d’en mettre)
• 💧 50ml d’eau
• 🫚 2 cm de gingembre
• 🧄 4 gousses d’ail
• 🧂 Sel et poivre

Comment préparer le chop suey au poulet

• 1 – Laver et couper les légumes – Réserver
  • Les carottes en fines rondelles
  • Les poivrons en fines tranches
  • Les épis de maïs en deux sur la longueur
  • Les courgettes en fines rondelles
  • Les brèdes sur la longeur
  • L’oignon effeuillé
  • Les champignons en deux
    
• 2 – Au mortier (pilon), écraser l’ail, le gingembre, une toute petite quantité de sel et du poivre – Réserver
• 3 – Désosser le poulet et retirer la peau
• 4 – Dans un bol, mélanger le poulet, la préparation ail et gingembre et ajouter la sauce soja et l’huile – Réserver
• 5 – Dans un petit bol, mélanger l’eau et la fécule de manioc – Réserver
• 6 – Dans un Wok (ou une poêle anti-adhésive, faire chauffer une cuillère d’huile et ajouter le poulet. Cuire 3 mins à feu vif.
• 7 – Ajouter un à un les légumes comme sur la vidéo. En commençant par les légumes les plus durs/longs à cuire. Laisser cuire chaque légume 2 à 3 minutes.
• 8 – Ajouter le mélange eau + fécule de manioc
• 9 – Ajouter la sauce d’huître, bien mélanger
• 9 – Terminer la cuisson pendant 30 secondes
• 10 – Servir avez du riz blanc

Des questions sur la préparation du chop suey au poulet ?

La recette du shop suey au poulet de La Réunion (vidéo disponible en bas de page) 👇

Print