Voilà une recette typique, délicieuse et rapide à faire : le Zembrocal haricots rouges de La Réunion ! Un plat qui se mange à tous les repas, même au réveil.

Manger du riz au petit-déjeuner

À La Réunion, le riz est à la base de notre alimentation. Dans la plupart des familles Réunionnaises, on en comme au moins une fois par jour. D’ailleurs à l’époque, on le mangeait aussi au petit déjeuner. On mélangeait le riz avec les restants de la veille et quelques piments verts. On appelle ça un riz chauffé. Cette habitude se perd de plus en plus, le riz ayant été remplacé par du pain ou des céréales. Pourtant, même si ça peut paraître étrange, manger du riz au petit déjeuner est bien meilleur pour notre santé que ce qu’on consomme actuellement. À condition bien sûr de choisir un bon riz (complet, idéalement) et de l’accompagner de bonnes protéines, de bons gras et de légumes.

La consommation de riz et de haricots dans les Zones Bleues

As-tu déjà entendu parler des Zones Bleues ? Il s’agit des endroits dans le monde où les gens vivent plus longtemps qu’ailleurs, et en bonne santé. Il y en a 5 :

• des villages de montagne de la province sarde de Nuoro ;
• l’île grecque d’Ikaria , dans le nord-est de la mer Égée ;
• l’île japonaise d’Okinawa5 ;
• la péninsule de Nicoya, au Costa Rica ;
• Loma Linda, en Californie.

Un projet lancé par Dan Buettner et soutenu par National Geographic a permis de mettre en évidence les raisons pour lesquelles ces personnes sont en aussi bonnes santé. Un des piliers de longévité qui ressort est l’alimentation. Ces personnes sont à 90% végétariennes et consomment beaucoup de bons glucides (comme du riz complet), de légumes et de haricots. Notamment au Costa Rica, où les habitants de la péninsule de Nicoya (et un peu partout au Costa Rica) mangent chaque matin ce qu’ils appellent « Gallo Pinto« . Lors de mes vacances au Costa Rica, j’en ai mangé presque tous les jours, matin, midi et parfois pour le dîner. Et quelle est la base de ce plat ? Le riz et les haricots !

Ce qui nous ramène à notre Zembrocal haricots rouges de La Réunion.

Le Zembrocal Haricots rouges

Le Zembrocal haricots rouges est un plat Réunionnais composé de riz, haricots rouges et divers épices. Le tout mélangé avec un curcuma qui lui donne cette couleur unique. On peut le consommer tel quel ou, pour les plus gourmands, avec un bon Rougail Saucisses Traditionnel Réunionnais.

Finalement, notre Zembrocal Réunionnais est un cousin du Gallo Pinto Costaricien ! Je t’invite d’ailleurs à essayer cette recette si tu veux découvrir la culture culinaire du Costa Rica.

FAQ

La recette du Zembrocal Haricots rouges (la vidéo est disponible en bas de page) 👇

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