Le Cari de Porc Massalé. Cette spécialité de l’Île de La Réunion est tout simplement délicieuse ! Un plat généreux et réconfortant dont l’odeur et le goût me font voyager. Le Cari de Porc est une recette simple à préparer. Peu importe où tu vis dans le monde, tu trouveras facilement les ingrédients nécessaires à ce plat Réunionnais : curcuma, oignon, ail, gingembre, thym, tomates, porc…

Les différentes versions du Cari de Porc

Il existe à ma connaissance 4 versions du Cari de Porc Réunionnais :

• Le Cari de Porc traditionnel (recette disponible ici)
• Le Cari de Porc aux pommes de terre (délicieux)
• Le Cari de Porc Massalé
• Le Cari de Porc Masssalé aux pommes de terre (sublime)

Je t’invite à tester ces différentes recettes pour déterminer ta préférée ! La mienne est celle du Cari de Porc Massalé aux pommes de terre. Un plat très riche et très calorique (surtout si consommé avec du riz et des grains), mais qui en vaut le détour.

Aujourd’hui on va préparer une version plus légère.

La version Massalé du Cari de Porc

Pour cette version Massalé du Cari de Porc, on ajoutera deux ingrédients supplémentaires : des feuilles de caloupilé (ou feuilles de curry/cari) et du Massalé (mélange d’épices). Concernant les feuilles de caloupilé, on en trouve dans les supermarchés asiatiques/orientales (comme ici à Montréal, au supermarché Oriental Sur St-Denis).

Pour le Massalé, c’est un peu plus compliqué. Tu retrouveras une épice appelée « Masala » ou « Garam Masala » mais qui n’a pas vraiment le goût du Massalé de La Réunion. Tu peux en trouver à Épices de cru, au Marché Jean-Talon à Montréal.

Sinon, tu peux tenter de préparer toi-même le mélange d’épices ! Je t’invite à regarder cette vidéo du Chef Réunionnais Christian Antou.

Des questions sur le Cari de Porc Massalé ?

La recette du Cari de Porc Massalé (vidéo disponible en bas de page)

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