Le Cari de Porc, aussi appelé « Cari Cochon » est un plat traditionnel de l’île de La Réunion simple, rapide à faire, mais tellement savoureux ! Il fait partie de mes nombreux plats préférés de la cuisine de La Réunion. Comme pour toutes les recettes, il existe des dizaines de façons de le préparer, selon les goûts et les préférences de chacun. Je te partage ici une recette que je tiens de mes parents, avec une petite touche personnelle : j’ajoute une touche de cumin pour relever le goût ! Certaines personnes y ajoute des tomates, mais nous allons nous en passer pour cette recette.

Cari & Curry : c’est quoi la différence ?

Bien que le mot Cari est un dérivé du mot Indien Curry, le mode de préparation et les ingrédients utilisés sont différents sur certains points. Les Indiens utilisent du lait de coco dans de nombreuses préparations, chose qui n’est pas commune dans la cuisine Réunionnaise. Nous n’utiliserons pas de lait de coco ici.

Une recette de Cari de Porc est donc bien différente d’une recette de Curry de Porc 🙂

Foire aux questions

La recette du cari de porc de La Réunion (vidéo disponible en bas de page)

Cari de porc Réunionnais

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• Author: Cédric – Un Réunionnais en cuisine
• Total Time: 0 hours
• Yield: 2

Description

La recette du Cari de Porc Réunionnais

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Ingredients

🐷 500 grammes de porc (viande grasse ou comme ici du filet)

🍅 2 tomates bien mûres

🧄 4 gousses d’ail

🫚 3 à 4 cm de gingembre

🧅 1 oignon

🌱 Quelques branches de thym

🫚 2 cuillère à café de curcuma

💦 De l’eau

🧂 Sel et poivre

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Instructions

Préparer les épices (oignons, ail, gingembre)

1. Émincer finement les oignons.
2. Hacher grossièrement l’ail et le gingembre.
3. À l’aide d’un mortier, écraser ensemble l’ail & le gingembre. Utiliser une pincée de sel pour faciliter le travail. Il ne doit plus y avoir de gros morceaux d’épices.

Préparer le porc

1. Couper le porc en petits cubes.

 

Cuisson

1. Faire chauffer de l’huile.
2. Ajouter le porc et faire revenir 6 à 8 minutes jusqu’à ce que les morceaux soient dorés.
3. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et fondants.
4. Ajouter le mélange ail et gingembre et le thym . Laisser cuire 3 minutes.
5. Ajouter le curcuma et cuire à nouveau 1 à 2 minutes.
6. Ajouter les tomates et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles compotent. Il ne doit plus rester de gros morceaux.
7. Couvrir d’eau à hauteur de la viande.
8. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 25 minutes. Il doit rester un fond de sauce épais.

• Prep Time: 1-
• Cook Time: 40
• Category: Caris
• Cuisine: Réunionnaise