Parmi les nombreux et délicieux apéritifs qui font la fierté de notre belle île (samoussas, bouchons, nems), on retrouve le Bonbon Piment. On le mange lors de repas en famille ou en snack lorsqu’on est pas à la maison. Il se déguste tel quel, sans condiment. Un amuse-bouche végétarien, épicé et pimenté (d’où son nom). Sa saveur intense et épicée tire ses origines de L’inde.
Les origines du Bonbon Piment
Le Bonbon Piment est originaire d’Inde. Ce qui semble tout à fait logique lorsque l’on regarde la variété d’épices utilisées pour sa préparation ! La Réunion étant celle qu’elle est, une île aux multiples facettes rassemblant des gens de toutes les origines, sa cuisine est elle aussi empreinte de ce métissage.
On retrouve également le Bonbon Piment à l’île Maurice, mais sous un nom différent : le gateau piment (ou gato pima).
Bonbon piment, une recette végétarienne
Cet apéritif Réunionnais est 100% végétarien. Dans sa version traditionnelle, on le prépare avec des Pois Du Cap (des gros haricots blancs) réduit en purée. Cependant d’autres variantes existent, on peut utiliser des lentilles ou des pois chiche. On ajoute ensuite divers ingrédients : oignons verts, coriandre, caloupilé (feuilles de curry), de l’ail, du gingembre, du curcuma, du cumin, du piment, du sel et du poivre. On mélange le tout et on forme des petit ronds qu’on fait ensuite frire dans un grand bain d’huile.
Des questions sur la préparation des Bonbons Piment ?
La recette des Bonbons Piment de La Réunion (vidéo disponible en bas de page) 👇
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Cari crevette
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 2
Description
Ou « sauce crevette » comme on le dit à La Réunion 🙂
Ingredients
Pour 2 personnes
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- 🦐 300 gr de crevettes surgelés ou frais
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- 🍅 2 moyennes tomates, bien mûres
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- 🫚 2 cm de gingembre (ou une cuillère à café de gingembre en poudre)
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- 🧄 3 gousses d’ail (ou une cuillère à café d’ail en poudre)
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- 🌿 Quelques branches de thym
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- 🫚 1 cuillère à café de curcuma (ou safran comme on dit à La Réunion)
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- 🍋 Zeste de combava (facultatif mais fortement recommandé)
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- 🌶️ Du piment (facultatif – quantité selon tes préférences)
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- 💧 De l’eau
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- 🧂 Du sel
Instructions
1. Préparer les ingrédients
Commence par ces étapes de préparation :
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Crevettes : décongèle-les puis nettoie-les soigneusement.
(Optionnel : fais-les revenir 2 à 3 minutes dans un peu d’huile, puis réserve. Sinon, ajoute-les directement à l’étape 11.) -
Tomates : lave-les et coupe-les en petits dés.
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Oignons : émince-les finement.
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Ail & Gingembre : dans un mortier (ou un pilon), écrase-les avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte.
2. Préparer la base aromatique
Dans une grande poêle, fais chauffer un peu d’huile à feu moyen :
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Ajoute les oignons et fais-les revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
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Incorpore la pâte d’ail et gingembre. Laisse cuire 1 minute.
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Ajoute le curcuma et le thym. Mélange quelques secondes pour bien libérer les arômes.
3. Cuire la sauce tomate
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Ajoute les dés de tomates.
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Laisse mijoter 4 à 6 minutes, jusqu’à obtenir une compotée bien fondante.
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S’il reste trop de morceaux ou si c’est trop sec, ajoute un peu d’eau et poursuis la cuisson.
4. Ajouter les crevettes
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Incorpore les crevettes, le zeste de combava et le piment (selon tes préférences).
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Mélange bien pour que les crevettes s’imprègnent des saveurs.
5. Finaliser la cuisson
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Couvre d’eau à hauteur.
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Laisse mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la sauce réduise et devienne onctueuse.
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Goûte et rectifie l’assaisonnement avec un peu de sel si nécessaire.
6. Servir
Accompagne ce cari de crevettes de riz blanc, d’un cari gros pois et d’un rougail citron pour un repas 100% réunionnais.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 15
- Category: Caris
- Cuisine: Réunionnais
4 réponses
Je me lance dans la préparation de cette recette qui me paraît simple à réaliser, très bien expliquée et démontrée. Réunionnaise de par mes racines, j’ai hâte de retrouver ce goût très particulier des bonbons piments que je connais depuis mon enfance. Merci pour ce partage !
Alors, as-tu pu essayer la recette finalement? J’ai hâte d’avoir ton retour! 🙂
Peut on faire les bonbons piments avec des fèves
Je sais que certain les font avec des pois chiches….à essayer!